Manger au Sri Lanka

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Petit-déjeuner

Dans la plupart des guesthouses, c’est un petit-déjeuner a l’anglaise qui vous sera servi: œuf au plat ou omelette, toasts, beurre et confiture, thé ou café, fruits savoureux tels que papaye, banane, mangue, lime… À la fois rassurant et déjà un brin dépaysant.
En ville, c’est le petit-déjeuner local qui vous attend: samosas, galettes et nouilles de riz, œufs, dhal (curry de lentilles corail), piments assaisonnés, viandes et poissons épicés et autres fritures salées.
Si le manque d’hygiène ne vous effraie pas, les petites échoppes qui dispensent ces biens vous garantiront une aventure culinaire authentique: délices garanties!

Mœurs

On mange avec les mains, et plus particulièrement avec la droite, la gauche étant utilisée aux toilettes.
Formez des petites boules de nourriture que vous pousserez dans la bouche avec votre pouce (requiert un peu d’entraînement).
Si vous vous trouvez dans une zone touristique, personne ne vous en voudra de manger avec les services (fourchette et cuillère). Tout dépend des personnes que vous côtoyez: tout le monde n’a pas eu forcément l’occasion d’être confronté aux façons des étrangers.
Dans les petites échoppes, on vous apportera généralement une certaine quantités de mets que vous n’avez pas commandé. Si vous n’en voulez pas, n’y touchez pas et on ne vous le facturera pas. Pour ma part, je ne peux que vous conseiller de goûter à tout (d’autant plus que les prix sont dérisoires).

« Plat national »

Le rice & curry semble être le plat national… mais rien à voir avec le curry jaunâtre de nos contrées! Très épicé et raffiné, il est généralement servi avec du poulet, du dhal (lentilles corail) ou du poisson frais – et accompagné de plusieurs légumes, viandes, et autres amuse-bouches préparés à la mode du pays.
Il est fréquent (selon l’endroit) que le cuisinier adapte la puissance des épices à la couleur de votre peau même si vous précisez votre envie de manger très spicy!

Ouais, même le Mac Donald’s propose un Mac Rice&Curry!

Prix

Bien souvent il y a le prix local et le prix touriste. Et de dernier est généralement très variable. Pour un plat habituel (un rice & curry) vous paierez environ 450rps (3€).

Eau

L’eau du robinet n’est pas potable.
Achetez toujours des bouteilles et vérifiez qu’elles soient scellées ou alors assurez-vous que l’eau ait été bouillie auparavant.
Vous pouvez aussi emporter des tablettes de désinfection: on les trouve en pharmacie (~14€ pour 100 tablettes, 1 tablette = 1l d’eau). Soyez attentifs: il faut 2h pour que l’eau soit rendue consommable.

Fruits

Toutes sortes de fruits exotiques, exquis bien entendu! Vous ne risquez pas d’être déçu :)